Єменський кави – ексклюзив з неповторним смаком

Саме вони познайомили з цим незвичайним, темним, гіркуватим напоєм своїх сусідів з Ємену. Поступово в цій країні з'явилося не тільки достатня кількість кавових кущів, але і була розвинена ціла культура його споживання.

На сьогодні саме Ємен визнаний лідируючої азіатською країною з експорту кави. І це гідне звання було завойовано не стільки за обсяги продаються кавових зерен, а скільки за його неповторний, характерний, легко впізнаваний смак і завжди висока якість.

Цінителі кави прирівнюють єменський продукт до дорогих і ексклюзивних сортів китайського чаю. Гордістю і відмітним сортом кави вважається рідкісний і унікальний мокко. Деякі зуміли придбати і спробувати хоча б чашку цього ароматного напою.

Історичні факти про єменському кави

Неможливо з точністю визначити час появи кави в Йемені. Однак є версії, згідно з якими вважається, що вже з XIV століття на території цієї держави вирощувалося велика кількість рідкісних на той момент кавових кущів. Сувора політика монополії і секретності «зіграли на руку» кавового бізнесу в Ємені і протягом трьох століть саме він був головним постачальником дорогоцінного продукту в багато країн світу. З XVIII століття кава в зернах став основною статтею експорту Ємену.

Особливості вирощування

За своїм біологічним і смаковим властивостям цей напій класифікують як північноафриканський кави. Це обумовлюється географічним положенням Ємену, який розташований близько до Африки.

Єменці трепетно бережуть багатовікові традиції вирощування кави. Тому його справжній смак мало чим відрізняється від напою, створеного з перших єменських кавових зерен.

Молоді кавові дерева спочатку вирощують в теплицях, а потім розсаджують на вологих схилах гір і спеціальних терасах. Таке розташування гарантує рослинам максимально комфортні умови, достатню кількість світла, тепла і води, захист від спеки і вітру. Цікаво, що бджіл для запилення фермери «заманюють» з допомогою піддонів з солодкою водою, які ставлять біля дерев.

Збір стиглих, схожих на вишню, плодів, як правило, проводять з серпня по вересень виключно вручну. Після 14 днів просушування, зерна очищають і акуратно упаковують в лляні мішки.

Багато жителів США, Японії, Росії, Саудівської Аравії та країн Європи купують каву в зернах або мелена кава саме з Ємену. Так як особливості вирощування, ставлення фермерів і суворе дотримання багаторічних традицій сприяють появі на світ неперевершеної кави, який важко сплутати з іншими сортами.

Основні сорти кави з Ємену

Практически весь кофе, выращенный в этой стране, экспортируется через город-порт Моха. Это и стало причиной тому, что любые йеменские зерна принято называть Мокка. Однако в каждой части страны кофейные деревья находятся в немного отличающихся условиях, что обеспечивает напитку разные оттенки вкуса и аромата. Так, например, можно купить и попробовать чашечку кофе с древесными, шоколадными, слегка дымными или даже сырными нотами. Кофе в зернах также может удивить своим винным или фруктовым послевкусием.

Дуже люблять місцеві жителі вживати самі і дивувати інших своїм неповторним напоєм «кишр», який заварюють з лушпиння кавових зерен з додаванням різних спецій.

Той, хто хоча б раз спробував єменський кави, навряд чи забуде його переливчастий, нетрадиційний і глибокий смак. Яким би не був кави з Ємену: розчинним або меленим, ― він однозначно стане фаворитом і «улюбленцем»!