Секрети аромату кави

За що ви любите каву? За бадьорість і прилив життєвих сил, які дарує свіжозаварений напій? А може, за особливий смак, який складно забути і замінити чимось іншим? Або вас приваблює в каву гіркувато-солодкий присмак, його томне і довгий післясмак, дратуюче, здається, саму душу? Як би те ні було, для багатьох людей смакування кави починається з вдихання його неповторного аромату, який неможливо сплутати з чимось іншим. Саме таким і повинен бути натуральний хороший кави.

Отже, ми любимо каву не тільки за смак...Навіть самий кращий кава без аромату втратить більшу частину свого шарму і характеру. Так звідки ж береться цей прекрасний запах і від чого залежить його «краса»?

Помічено, що непідсмажене кавові зерна практично нічим не пахнуть. Хіба що володіють деякими трав'яними нотами або відтінками міцного зеленого чаю. Фірмовий аромат, який багато хто називає гарним, затишним і пікантним з'являється завдяки летючих сполук, що утворюються в зернах під час обсмажування. Це «диво» виникає за рахунок реакції між амінокислотами і цукрами всередині зерен, а також цілого ряду загадкових хімічних реакцій. Дивно, але подібні реакції відбуваються в процесі випікання хліба і смаженні м'яса.

Складно виділити певну ноту в кавовому запаху. Комусь він пахне шоколадом або какао, інші явно відчувають в ньому відтінки фруктів, ягід, пряних спецій, чорносливу і квітів. І це не дивно, адже в освіті кавового аромату бере участь більше 800 речовин. Кожен з них практично нічим не нагадує звичний пряний аромат. Однак саме їх гармонійне поєднання дає в результаті той запах, за який ми любимо каву.

Який би кави ви воліли: арабіку, робусту, моносорти або букети, міцний і насичений або кава без кофеїну, ви хочете вдихати його чистий натуральний аромат з перших секунд варіння напою і до останньої краплі. Для того, щоб смажені кавові зерна зберегли свій первозданний запах на шляху до споживача, будь це кава для кав'ярні або для використання вдома, дуже важливо забезпечити йому правильне зберігання. Для цього кава повинна бути герметично упакований у вакуумний пакет з зворотнім клапаном. Це захистить продукт від окислення і дозволить зернам дихати.

У нашому інтернет-магазині ви можете придбати кавові зерна різних сортів як у вигляді моносортів, так і в оригінальних букетах і сумішах. Також у нас можна придбати елітний ароматизований кави за доступними цінами.