Йеменский кофе – эксклюзив с неповторимым вкусом

Именно они познакомили с этим необычным, темным, горьковатым напитком своих соседей из Йемена. Постепенно в этой стране появилось не только достаточное количество кофейных кустов, но и была развита целая культура его употребления.

На сегодня именно Йемен признан лидирующей азиатской страной по экспорту кофе. И это достойное звание было завоевано не столько за объемы продаваемых кофейных зерен, а сколько за его неповторимый, характерный, легко узнаваемый вкус и всегда высокое качество.

Ценители кофе приравнивают йеменский продукт к дорогим и эксклюзивным сортам китайского чая. Гордостью и отличительным сортом кофе считается редкий и уникальный мокко. Немногие сумели приобрести и попробовать хотя бы чашечку этого ароматного напитка.

Исторические факты о йеменском кофе

Невозможно с точностью определить время появления кофе в Йемене. Однако есть версии, согласно которым считается, что уже с XIV века на территории этого государства выращивалось большое количество редких на тот момент кофейных кустов. Строгая политика монополии и секретности «сыграли на руку» кофейному бизнесу в Йемене и в течение трех столетий именно он был главным поставщиком драгоценного продукта во многие страны мира. С XVIII века кофе в зернах стал основной статьей экспорта Йемена.

Особенности выращивания

По своим биологическим и вкусовым свойствам этот напиток классифицируют как североафриканский кофе. Это обуславливается географическим положением Йемена, который расположен близко к Африке.

Йеменцы трепетно берегут многовековые традиции выращивания кофе. Поэтому его настоящий вкус мало чем отличается от напитка, созданного из первых йеменских кофейных зерен.

Молодые кофейные деревья сначала выращивают в теплицах, а затем рассаживают на влажных склонах гор и специальных террасах. Такое расположение гарантирует растениям максимально комфортные условия, достаточное количество света, тепла и воды, защиту от жары и ветра. Интересно, что пчел для опыления фермеры «завлекают» с помощью поддонов со сладкой водой, которые ставят возле деревьев.

Сбор спелых, похожих на вишню, плодов, как правило, проводят с августа по сентябрь исключительно вручную. После 14 дней просушивания, зерна очищают и аккуратно упаковывают в льняные мешки.

Многие жители США, Японии, России, Саудовской Аравии и стран Европы покупают кофе в зернах или молотый кофе именно из Йемена. Так как особенности выращивания, отношение фермеров и строгое соблюдение многолетних традиций способствуют появлению на свет непревзойденного кофе, который трудно спутать с другими сортами.

Основные сорта кофе из Йемена

Практически весь кофе, выращенный в этой стране, экспортируется через город-порт Моха. Это и стало причиной тому, что любые йеменские зерна принято называть Мокка. Однако в каждой части страны кофейные деревья находятся в немного отличающихся условиях, что обеспечивает напитку разные оттенки вкуса и аромата. Так, например, можно купить и попробовать чашечку кофе с древесными, шоколадными, слегка дымными или даже сырными нотами. Кофе в зернах также может удивить своим винным или фруктовым послевкусием.

Очень любят местные жители употреблять сами и удивлять других своим неповторимым напитком «кишр», который заваривают из шелухи кофейных зерен с добавлением разных специй.

Тот, кто хотя бы раз попробовал йеменский кофе, вряд ли забудет его переливчатый, нетрадиционный и глубокий вкус. Каким бы ни был кофе из Йемена: растворимым или молотым, ― он однозначно станет фаворитом и «любимчиком»!