Черный кофе – подарок темнокожего населения Руанды

Очень приветливый и дружелюбный руандийский народ вкладывает душу в свое сокровище – качественный и чистейший кофе. Это по достоинству оценивается покупателями и потребителями благородного напитка. Самый лучший кофе премиум-класса экспортируется в страны по всему миру, в том числе в США и Европу.

Выращивание и обработка кофе из Руанды

Руандийский кофе долгое время был настоящей редкостью. Одной из причин этому были частые гражданские войны внутри страны. В настоящее время фермеры имеют свободу в выращивании кофе и с упоением занимаются любимым делом.
Сложно переоценить помощь фермерам в кофейном деле со стороны государства. Оно очень заинтересованно в их благополучии, процветании кофейных плантаций и отменном качестве чистых кофейных зерен. Так, например, правительство помогает в строительстве моющих станций, их уже более 100. Кроме того, в Руанде регулярно проходят компании по бесплатной раздаче саженцев кофейных деревьев и дарению велосипедов для фермеров.
Удивительный факт: доходы от производства кофе составляют большую часть всего экспорта Руанды! И это несмотря на то, что общая площадь всех плантаций очень невелика. Таким образом, кофе является национальным продуктом этой страны.
Руандийский кофе – это, в основном, два сорта арабики высшего класса (Катуай и Бурбон). По своим свойствам он ничуть не уступает дорогим японским сортам кофе, однако он более доступный по цене и проходит очень строгий контроль качества. Выращивается этот кофе на высоте более 1700 метров над уровнем моря.
Также необычным является и способ обработки кофейных зерен, выращенных в Руанде. Все они сразу, не позднее чем через 12 часов после сбора урожая, отправляются на одну монопольную станцию обработки. Благодаря этому все кофейные зерна обрабатываются одинаково и вовремя, до начала процесса ферментации. Весь кофе, покидающий территорию Руанды, обладает неизменным вкусом и ароматом. В качестве этого напитка нет смысла сомневаться.
Драгоценные зерна тщательно промываются и сортируются на три категории. Затем их замачивают на 20 – 24 часа в воде в специальных чанах.
Всплывшие поврежденные зерна вручную отбираются и выбрасываются. Затем вода откачивается, а зерна раскладываются на специальных столах, где они будут сушиться в течение двух недель с постоянным ручным перемешиванием. Кофе считается готовым к экспорту, когда влажность зерен достигает 11%.

Особенности вкуса и аромата руандийского кофе

Многие гурманы, избалованные дорогими сортами этого напитка, очень любят и ценят руандийский кофе за его ярко выраженный согревающий привкус шоколада и отсутствие горечи. В нем присутствует сбалансированная кислотность, придающая напитку пикантность и неповторимость. Этот кофе также обладает некоторой маслянистостью, мягкостью и завораживающими оттенками ванили. Одним из лучших сортов данного кофе является сорт «Seven Lakes».
Даже для искушенных кофеманов вкус этого африканского напитка стал настоящим открытием. Он отлично сочетается с благородными спиртными напитками, такими как ром и коньяк. Именно алкоголь раскрывает все краски кофе с глубоким и насыщенным ароматом.
Руандийский кофе способен порадовать каждого своим неповторимым вкусом, в который влюбляются с первого глотка и никогда не забывают!